lunes, 29 de abril de 2013

Tiempo de espárragos en Navarra


Ya estamos casi en mayo, la mejor época para saborear los ricos espárragos de Navarra. Este año con todo lo que ha llovido se ha atrasado un poco la campaña, que ganas tenia ya de probarlos!!!

Para quien nunca haya probado los espárragos frescos le animo a que lo haga, son muy fáciles de preparar y salen riquísimos
.

Cocción del esparrago fresco: Lo primero  los lavo bien para quitarles los restos de tierra y les corto un trozo de tallo que suele ser la parte mas dura. Pongo una olla con agua a calentar y empiezo a pelar los espárragos  Aunque cada vez puedes encontrar mas cuchillos específicos para pelar espárragos yo lo hago con un cuchillo pequeño o con un pela patatal normal. En la punta apenas hay que quitarles nada de piel, en el tallo mas. Una vez pelados los echo en el agua hirviendo con sal (si no esta hirviendo se quedan mas oscuros) y los pongo a cocer en la olla rápida unos 5-8 minutos. En una olla normal serian unos 20 minutos.
Si los sacas de la olla cúbrelos siempre con el agua de la cocción, no los dejes nunca secos.

En casa aprovechamos el agua de cocción de los espárragos para preparar unos huevos escalfados que luego nos comemos con migas, buenísimos!!!


A mi me gustan sobre todo templados con una vinagreta de ajo y perejil, aunque solos también están muy buenos.

Aquí en Tierra Estella los estamos comprando a 2,75 los espárragos morados y 3,75 los espárragos blancos (precios del pasado jueves en el mercado de Estella).

La diferencia es que los espárragos blancos están cultivados sin luz. Tapados con tierra para que no les de la luz solar, se mantienen blancos después de su recolección  Cuando el esparrago blanco ve la luz del sol se pone morado, el gusto no varia, pero se deprecia su valor. Mas nos valdría comer menos con los ojos!!!


El 19 de mayo se celebra el Dia del esparrago en Dicastillo Navarra. Durante los meses de abril, mayo y junio podrás disfrutar de este majar en cantidad de restaurantes de Tierra Estella. Y si lo que quieres es aprender a cocinar espárragos frescos, en casa rural Basaula estaremos encantados de enseñarte a hacerlo. Avisamos con tiempo y tendremos preparados todos los ingredientes necesarios para ello.

viernes, 26 de abril de 2013

Artesparto, Feria del esparto en Sesma Navarra.



¿Conoces esta planta? Es esparto, una planta de la familia de las gramíneas que crece en zonas áridas. Aquí en Navarra  la podemos ver en la zona media y ribera.

Este domingo, 28 de abril se celebra Artesparto,  la décimo cuarta Feria del esparto en Sesma Navarra. Una feria temática con puestos de artesanía y alimentacióntalleresanimación callejera... y donde podemos ver demostraciones de como se hila y se trenza el esparto.


En el mes de abril el esparto echa la flor, la época de recolección va de julio a octubre. Una vez recogido hay que ponerlo un mes al sol para que seque bien y coja ese color dorado característico  Ya tenemos el esparto crudo, con este esparto se pueden realizar trabajos de cestería.


 Para realizar sogas el proceso es mas laborioso ya que el esparto tiene que quedar mas fino, mas blando. Una vez adquiera el color dorado se pone unos 20 días en agua a remojo para volver a secarlo, machacarlo muy bien para que ablande y ya empezar a realizar trenzados finos a los que se van añadiendo tantos cordeles como se quiera.


Nos gusta la artesanía  y aquí en Tierra Estella tenemos mucha y bonita artesanía local.  Os dejamos una fotografía donde  podéis ver como en casa rural Basaula también tenemos decoración con artesanía de esparto.

!Nos vemos el domingo en Sesma¡¡¡¡

lunes, 22 de abril de 2013

Orquídeas silvestres en Muneta Navarra

Orquídeas silvestres en Muneta Navarra.


En abril comienzan a salir las orquídeas silvestres. En Muneta tenemos la suerte de poder ver unas cuantas de ellas.


Es una de mis aficiones favoritas, pasear por el monte y descubrir día a día como van floreciendo.
Nos son tan grandes y llamativas como las orquídeas comerciales, pero son igual de bonitas.


Son varias las variedades que podemos observar, orchis purpurea, serapis lingua, anacamptis pyramidalis, ophrys scolopax, lutea, fusca, sphegodes...


¿Te animas a fotografiar estas preciosas flores? En casa rural Basaula estaremos encantados de enseñártelas.


sábado, 20 de abril de 2013

Novedades en casa rural Basaula

Hola a todos,
Después de un año sin publicar nada, vuelvo al ataque!!!
Como no se por donde comenzar, con que tema empezar, lo que contar (después de tanto tiempo),
voy ha hacer un resumen de nuestra vivencias en este ultimo año.
Uno de los hitos mas importantes del año ha sido crear junto a otros 40 socios una cooperativa de turismo rural, os invito a ver la pagina http://www.wikilur.com 

En cuanto a nuestra casa rural hemos ido haciendo pequeños cambios. Ahora junto con el alojamiento también ofrecemos experiencias, paseos en carro con nuestro burro Peio y bicicletas. Ponemos a vuestra disposición varias bicicletas de montaña.

Y prepararos que tenemos en mente muchos cambios mas, atentos a los proximos post!!!